こんにゃくレシピ

材料（2〜3人分） 牛薄切り肉 6枚（約180g）1/2カット 板こんにゃく 1枚（約250g） ナス 1本 新玉ねぎ 1個―2個 小麦粉 適量 ★醤油 大さじ1と1/2 ★みりん 大さじ1 サラダ油 大さじ1 ネギ 小口切り少々 作り方手順 こんにゃくは横６等分に切り、洗いペーパータオルで水けを拭く。ナスは6等分に縦割り 牛肉を縦に広げ、茶こしで小麦粉少々をふり、手前にこんにゃくかなす１切れをのせてくるくると巻き、さらに全体に小麦粉少々をふる。残りも同様にする。玉ねぎはひと口サイズにカット フライパンに油大さじ１を強めの中火で熱し、玉ねぎをいれ　牛肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりが焼き固まったら、時々転がしながら全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。水が出たら、ペーパータオルで拭く。★を加え、よくからめる。 器に盛り、ねぎをちらす

材料（2〜3人分） 阿波尾鶏ささみ肉 5-6本 約250‐300g 生芋板こんにゃく 1枚 約250g 細ネギ 2本 ★鶏ささみの下味 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 片栗粉 大さじ2 ★四川風タレ 水 大さじ2 みそ 大さじ1 醤油 大さじ1 豆板醤 小さじ2 鶏ガラスープの素 小さじ1 砂糖 小さじ1 ごま 大さじ1 山椒 少々 作り方手順 鶏ささみは筋を取り、そぎ切り★の調味料を上から順に加えながら手でもみ込む。 こんにゃくは5ミリの厚さに切り水で洗い水を切っておく ささみとこんにゃくを大匙2ほどのごま油できつね色になるまで炒める ●を絡めて1－2分ほど煮る　火を止めて、皿にもり、ネギをちらす

材料 ★鶏（阿波尾鶏 むね肉）: 1枚 250g程度 皮なし ★生芋こんにゃく: 1枚 約250g ★玉ねぎ: 中1個 ◎卵: 1個 ◎パン粉: 45g ◎牛乳: 50g ◎塩・コショウ: 少々 大根: 10cm ネギ: 3本 ポン酢: 大さじ3 作り方手順 ★すべて、２ｃｍほどに切り　フードプロセッサーに入れかけるもしくは　包丁でみじん切り ◎と合わせてよく練る、もしくはフードプロセッサーにかける たねを４分けにして丸めて焼く 両面焼け中まで火が通ると出来上がり

材料 かぼちゃ 1/4個 板こんにゃく 200g 1枚 にんにくの輪切り 1片分 赤とうがらしの小口切り 1/2本分 オリーブ油 大さじ2 塩 小さじ1/4-1/2 作り方手順 かぼちゃ５ｍｍ-1ｃｍの薄切り、板こんにゃくも縦2つに切り、同様の薄切りにしておく 冷たいフライパンにオリーブ油大さじ2とにんにく、赤とうがらしを入れ、弱火にかけて香りを出す。にんにくが薄いきつね色になったら火を止めてかぼちゃこんにゃくと塩を入れ炒める 塩で調整をする。メインにする場合、ベーコンを使用してもおいしいです。 アーリオオーリオとは、オリーブオイルにニンニクを加え、風味が全体に行き渡るように弱火で加熱したオイルソース

材料 生芋丸こんにゃく 280g スナップえんどう 12個ほど 阿波尾鶏 1枚 300g ◎しょうゆ 大さじ2 ◎砂糖 小さじ1.5 ◎塩 小さじ1/2 ◎水 1/4カップ ◎鶏ガラスープの素 小さじ1 ◎スイートチリソース 大さじ1 豆板醤 小さじ1 すりおろし生姜 小さじ1 ごま油 大さじ1 白ごま 適量 作り方手順 鶏肉はひと口サイズに切りエンドウは筋を取り　こんにゃくも一口サイズに切る 中火にしたフライパンにごま油を入れ、豆板醤を入れ香りがしてきたら、生姜を入れます。 こんにゃくと鶏肉を入れ炒める スナップえんどうを入れ軽く炒めたら◎を入れ、5分ほど煮込みます。 器に盛り付け出来上がり　※鶏モモ肉やむね肉でもおいしいです　季節の豆類もお使いください。

材料 レンコン（新鮮なら皮付き）１本 人参 少々 丸こんにゃく 280g 鶏ひき肉 250g みじん切りニンニク 小さじ1 ごま油 大さじ1 ★調味料 醤油 大さじ1 みそ 大さじ2 砂糖 または みりん 大さじ1 鷹の爪輪切り 少々 仕上げの小ねぎ 適量 作り方手順 人参は薄切りいちょう切り　レンコンは縦に4等分し、1cm幅に切ります。こんにゃくは一口大に切ります。 中火で熱したフライパンにごま油を入れ、ニンニクとこんにゃくと鶏ひき肉を炒めます。 鶏ひき肉に火が通り、そぼろ状になってきたら、野菜を入れ炒めます。 レンコンに火が通ってきたら、調味料を入れ水分がなくなり調味料が絡まったら火からおろします。 皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

材料 米 ２合 糸こんにゃく １袋 ☆豚薄切り肉 80g ☆酒 小さじ1 ☆醤油 大さじ1 ★薄口醤油 大さじ1 ★酒 大さじ2 ★味醂 大さじ2 ★塩 1つまみ 水 適宜(330cc程） 作り方手順 米は洗って３０分程浸水させてからザルに上げ、水気を切っておきます。 糸こんやくを洗い、短く切ります。豚肉は細切りにし、新生姜は洗い、薄切りから千切りにし☆を揉み込んでおきます。 炊飯器に、①の米を入れ、★の調味料を全て加えます。水を内釜の２合の目盛りまで注ぎ混ぜます。 ②のこんにゃく、豚肉と生姜を汁ごといれ、普通に炊きます。

材料（2〜3人分） 豚肉スライス 250g 刺身こんにゃく 1袋 わかめ ひとつかみ ポン酢 適量 ごまだれ 適量 ごま 大さじ1 作り方手順 わかめはもどして、ざく切りに、水気を切ります。 豚肉は鍋に湯を沸かししゃぶしゃぶして、色がかわったら、冷水にとり、水気を切ります こんにゃくは薄切りにして洗い、水気を切ります。 器に盛って、できあがり。ポン酢、ごまだれ、和風ドレッシングでいただきます。

材料 豚肉 250g れんこん 150g こんにゃく 1袋（250g） ごま油 小さじ1 ★お酒 大さじ3 ★砂糖 大さじ1から ★醤油 大さじ3 いりごま（白） 少々 作り方手順 豚肉は一口大に切る｡れんこんは１㎜幅にスライス｡こんにゃくは食べやすくちぎっておく｡ フライパンを熱してこんにゃくを水分がとぶまで、からいり。 それから、ごま油を加えて豚肉を炒める｡色が変わるまでしっかり炒める｡ れんこんを入れて､さっと炒めたら★を加えながら炒める｡（中火） れんこんに透明感が出たら強火にして醤油を加える｡ 水分をとばすように炒める｡器に盛ってごま少々をちらして出来あがり♪

材料 ほうれん草: １束 ごぼう: 50g 酢 (ごぼう用): 大さじ2 こんにゃく: １袋 ★白すりごま: 大さじ2 ★みそ: 小さじ2 ★ごま油: 小さじ1 ★鶏ガラスープの素: 小さじ1/2 作り方手順 準備ほうれん草はよく洗っておきます。 ごぼうはよく洗い泥を洗い流しておきます。こんにゃくも洗い水を切ります。 鍋にお湯を沸かし、塩、ほうれん草を入れ、1分程茹でたら冷水にさらし、水気を絞って取ります。根元を切り落とし、5cm幅に切ります。 ごぼうは3mm幅の斜め切りにします。鍋にお湯を沸かし、酢、ごぼう、つきこんにゃくを入れて2分程茹でます。 ボウルに①を入れ、よく混ぜ合わせます。 1、水気を切った2を入れて和え、器に盛りつけて完成です。 料理のコツ・ポイント 鶏ガラスープの素は、お好みで調整してください。 ごぼうはお酢を入れて茹でることによって変色を防ぐことができます。

材料（2人分） トマト: 1枚を1/2、2mmほどにカット 刺身こんにゃく青のり: 1袋 納豆: 2パック 納豆のたれ: 2パック分 からし（お好みで）: 2パック分 塩 または お醤油: 少々 作り方手順 刺身こんにゃく青のりを1/2カットにし薄切り、トマトをカットし、なっとうとすべて混ぜ合わせます。 出来上がり。お好みでネギもトッピング。ご飯にあいます。

材料 ナス 2本 ネギ 3本 こんにゃく 1袋 サラダ油 大さじ1 肉味噌 豚ひき肉 100g ★みそ 大さじ2 ★砂糖 大さじ1 ★酒 大さじ2 ★みりん 大さじ1/2 塩 少々 作り方手順 準備ほうれん草はよく洗っておきます。 ごぼうはよく洗い泥を洗い流しておきます。こんにゃくも洗い水を切ります。 こんにゃくを厚さ1-2cm幅の板状に切りナスは半分に縦割りにします サラダ油を鍋にいれ、こんにゃくとナスが柔らかくなるまで中火で5分ほど蓋をし蒸し焼きにします。 フライパンで豚ひき肉を強火で炒め火が通ったら ★を混ぜ合わせ加え一煮立ちさせます。 塩で味を調えます ネギを混ぜ器にナスと蒟蒻を盛り、上に肉みそを盛り付けて出来上がりです。

材料（２人分） 糸こんにゃく 200g お湯 (茹で用) 500ml 塩 (茹で用) 小さじ1 エノキ 100g しめじ 50g シイタケ 30g ナス 1本 阿波尾鶏 200g 調味料 有塩バター 20g しょうゆ 大1 塩 小さじ1/4-1/2 オリーブオイル 小さじ2 作り方手順 準備ほうれん草はよく洗っておきます。 ごぼうはよく洗い泥を洗い流しておきます。こんにゃくも洗い水を切ります。 キノコは石づきを切り落としほぐします。ナスは1ｃｍの半月切りで水にさらし水を切る 国産若鳥縦半分に切り5mm幅の斜め切りにします。 糸こんにゃくは沸騰した湯に塩を入れ1分程茹でてザルに取り水気を切ります。 フライパンにオリーブオイルを入れ温まったら1、2を入れ中火できつね色になるまで炒めます。 調味料を入れ中火で炒め、調味料がしらたきによく絡んだら火を止めて器に盛り付け3を添えて完成です。

材料 豚バラ肉 200g（厚さ5ミリ程度） 塩 少々 大根 150g 人参 150g ごぼう 150g ミニトマト 20個ほど ネギ 3本（小口切り） 板こんにゃく 1枚（250g） しょうが 50g（一かけ） 味噌 大さじ3-4 水 4-5カップ しょうゆ 大さじ1/2-2 作り方手順 豚バラ肉に塩で味をつけ、両面を焼き、色がつくまで強火で焼く 人参、大根の皮を剥きいちょう切りにする、ごぼうは長さ7センチの細切りにし、トマトは半分にカットこんにゃくは一口サイズにちぎる 鍋から肉を取り出し、豚肉から出た油で野菜を軽く炒めるトマトは最後に加えさっと炒める 水を入れ中火で根菜に火が通る程度に煮る 味噌大さじ3杯から4杯を溶き入れ、全体に混ぜ取り出してあった肉を加えて中火で一煮たちさせ生姜を鍋に入れ醤油で味を調える

材料（2人分） 豆乳または牛乳 200cc 生芋こんにゃく 1/2枚（125g） バナナ 1～2本 はちみつ 大さじ1～2（お好みで） シナモン お好みで 作り方手順 全てをミキサーにかけ生芋こんにゃくのつぶつぶ感がなくなり、なめらかになるまで３分ほど攪拌する。 濃厚ですのでさらさらが良い場合もう100ｃｃほど豆乳を足してください

材料（2人分） 豆乳または牛乳 200cc 生芋こんにゃく 1/2枚125g きな粉 大さじ2～3 黒蜜 大さじ1～2 作り方手順 全てをブレンダーにかけ生芋こんにゃくのつぶつぶ感がなくなり、なめらかになるまで３分ほど攪拌する。

材料 豚肩あらびき 200g 板こんにゃく 1枚 約250g ●玉ねぎ 1/2個 ●セロリの茎 50g ●ごぼう 50g ●にんじん 50g ●れんこん 50g にんにく 1片みじん切り トマト粗みじん切り 中2個 ローリエ 1枚 赤唐辛子 1分の 塩 小さじ1/2 黒胡椒 少々 オリーブオイル 大さじ2 パセリ 適量 作り方手順 ●はそれぞれ1ｃｍ角に切る。にんにくはみじん切りにする。 こんにゃくと豚肉も1ｃｍ角に切り、塩小さじ1／2、黒胡椒をもみ込んで10分置く 鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、こんにゃくと豚肉の表面をカリッと焼いて、豚のみいったん取り出す。 3の鍋に、にんにく、鷹の爪、オリーブオイル大1を足し香りが出たら、Aを加えなじませながら炒める。 水大さじ2を入れ　豚肉を戻し入れ、トマトと塩小さじ1／2、ローリエを加え蓋をし蒸し煮に 塩（分量外）で味を調えて完成。食べる際には温めて、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。

材料（２人分） オクラ8本 板こんにゃく1/2枚 ※だし汁30cc ※みりん大さじ1/2 ※薄口しょうゆ大さじ1/2 辛子酢味噌 味噌大さじ3 お酢大さじ1 砂糖大さじ1 からし小さじ1/4～ 作り方手順 こんにゃくは少し長めの角切りに、オクラは分量外の塩を少々まぶして板ずりし、 沸騰した湯でオクラをお好みの固さになるまで一緒に茹でる。 オクラを小口切りにし※と海苔をからめ 辛子酢味噌を適量（1/4ほど）かける

材料 生芋こんにゃく 125g 1/2枚 とうもろこし 1本 水 100cc 牛乳(又は豆乳) 250cc バター 5g たまねぎ 1/2個 コンソメ(固形又は顆粒) 1個(小さじ1) 塩 少々 胡椒 少々 パセリ(お好みで) 少々 作り方手順 とうもろこしを芯から実を外し、たまねぎを薄くスライスします 鍋にバターを入れ、たまねぎと、トウモロコシを炒めます。 たまねぎが透き通ってきたら、コンソメと水を加えて2～3分煮ます。 粗熱が取れたらこんにゃくを加えてミキサーに入れて、滑らかになるまで攪拌します。 鍋に戻し、牛乳を入れて沸騰させないように火に掛けます。塩胡椒で味を調えて火からおろします。 器に注いで、お好みで刻んだパセリをトッピングして完成です。

材料 こんにゃく 1袋 有塩バター 15g シイタケ 10-15個 塩コショウ 少々 鷹の爪 1/2-1本 ★たれ 醤油 大さじ2 みりん 大さじ1-2 砂糖 または みりん 大さじ1 味噌 小さじ1 作り方手順 こんにゃくの両面に、格子状に切り込みを入れ、2cm〜3cm角に切ります。 ★たれの材料を混ぜます。 フライパンを中火で熱し、有塩バターを溶かします。シイタケと蒟蒻を入れて両面を焼きます。 たれを加えて中火で炒めます。たれにとろみがつき、全体に味が馴染んだらお皿に盛ります。 フライパンに残ったたれをかけ出来上がりです。